giovedì 28 agosto 2014

Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake

Un elegante e creativa torta con un frutto estivo buonissimo: il melone.
Deliziosa da mangiare nelle giornate calde per la sua freschezza.
Una grande rosa: un regalo per tutti quelli che vogliono mangiare uno strepitoso dessert!

Per la base:

250 gr di biscotti secchi (potete usare anche quelli al cacao)
130 gr di burro

Per la crema al limone:

500 gr di latte intero
4 tuorli
140 gr di zucchero semolato
50 gr di maizena (in alternativa fecola di patate o farina 00)
buccia grattugiata di un limone o baccelli di vaniglia
1-2 cucchiaini di succo di limone

Per decorare la torta:

un melone

Prepariamo la base:
Tritate i biscotti secchi in un mixer.
Sciogliete il burro e una volta freddo aggiungetelo ai biscotti secchi.
In una teglia da 22 cm di diametro, ricoperta da carta forno, stendete la base del biscotto, creando anche un piccolo bordo laterale, così da ottenere un guscio con l' aiuto di un dorso di cucchiaio facendo pressione per compattare bene la base.
 Lasciatela riposare per 30 minuti.


Nel frattempo prepariamo la crema al limone:

In una ciotola sbattere con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero
In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la buccia di limone e il succo (volendo potete aromatizzarla alla vaniglia se non vi piace il limone) e successivamente allontanatelo dal fuoco.
Versate la metà del latte caldo sul composto di tuorli montati, aggiungeteci la maizena setacciata e mescolate velocemente con una frusta per non formare grumi.
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte, mescolando bene con una frusta a mano fino a quando la crema non si addenserà.
Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

Una volta che la base della torta e la crema al limone sono pronte procediamo con il montaggio:

Inserite nel guscio di biscotto la crema e tagliate il melone a fettine sottili e disponete ogni fetta a raggi o come ho fatto io a rosa.
Trasferite la torta in frigorifero e lasciatela riposare per almeno 3-4 ore, deve essere ben fredda.
Conservare in frigorifero.





Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake


Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake


Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake

Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake



A very elegant and creative cake with a summer fruit: a melon.
Delicious to eat in a hot days, very fresh.
A big rose: a present for all who want to eat a gorgeous dessert!

For the base:

250 gr petit cookies (if you want it's possible to use the cocoa version)
130 gr butter

For the lemon cream:

500 gr full cream milk
4 yolks
140 gr caster sugar
50 gr corn flour (or flour 00)
lemon zest or vanilla beans
1-2 tsp of lemon juice

For decorate the cake:

one melon

Prepare the base:
Mince a petit cookies with a mixer.
Melt butter and after become cold add with a cookies.
In a cake form at 22 cm on size, covered with baking paper, add the cookies mixture, create a little pressure with spoon and you have the bases of the cake.
Rest in a fridge for 30 minutes.

During this time realize a cream:

In a pot whisk yolks with sugar to became foam.
In another pot bring to boil milk with lemon zest and juice (or if you use a vanilla add vanilla beans), after that bring out of the fire.
Add half of hot milk with yolks foam, add corn flour and whisk very fast for don't create lump.
Add all mixture at the rest of the milk in a pot, bring to boil and continue to whisk, stopped just when the cream became thick.
Attend to became cold and covered with glad wrap.

When the base and the cream are ready start to create a cake:

Add in a cookies bases the cream and cut in little slice a melon, to create a decoration.
Rest the cake in a fridge for about 3-4 hours, attend to became very cold.
Conserve in a fridge.




Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake


Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake

Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake


Torta alla crema di limone e melone - Melon and lemon cream cake

giovedì 21 agosto 2014

Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam

Una delle poche cose che mi capita in cucina è avere degli avanzi.
Ma come in tutte le cose, c' è sempre una prima volta.
La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima e un po' improvvisata, un dolce dell' ultimo minuto, da realizzare in poco tempo, con semplici ingredienti ma con un risultato assicurato.
Avevo degli avanzi di pan di Spagna che, con un po' di fantasia ho rivisitato realizzando dei quadrotti aromatizzati al cacao e nocciole con sopra una composta di albicocche.
Ecco la ricetta:

Per una teglia da 22x28 (va benissimo quella usa e getta di alluminio):

Pan di Spagna avanzato
100 gr di cacao in polvere
100 gr di nocciole spezzate
100 gr di burro
confettura di albicocche con pezzetti
fiocchi di avena

Sbriciolate il pan di Spagna e amalgamateli insieme al burro fuso, le nocciole spezzettate e il cacao in polvere.
Mescolate in tutto e prendete una teglia, inserite in composto e fate pressione con in dorso di un cucchiaio creando una base compatta.
La base deve almeno uno spessore di circa 3-4 cm.
Fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Una volta che la base-biscotto si è solidificata potete spolverala con fiocchi di avena e spalmateci spora la confettura di albicocche a pezzetti.
Tagliate a pezzetti e servite freddo con pezzetti di albicocca e nocciole da accompagnamento.


Consigli: potete sostituire il pan di spagna con dei biscotti secchi o al cacao.
Ovviamente se usate i biscotti al cacao non inserite negli ingredienti il cacao in povere.
Potete anche variare la tipologia di frutta secca da inserire e la confettura da spalmarci sopra.


Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam



Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam



Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam




One of the rare situation in my kitchen it's have some remains.
But there are the first time for always.
The recipe of today it's very creative and fast, to realize with simple ingredients and with a delicious results.
I had some sponge cake remains and with some fantasy I realized a square with cocoa and hazelnuts with apricot jam on the top.
This is the recipe:

For a trail at 22x28 (it's perfect the disposable in aluminum tray):

Sponge cake remains
100 gr of cocoa powder
100 gr of butter
100 gr of hazelnuts chopped in little pieces
rolled oat

Mince the sponge cake and whisk with melted butter, choooped hazelnuts and cocoa powder.
Whisk all together and add in a tray, with the bottom of the spoon create a pressure to realize a compact base.
Rest the base for 30 minutes in a fridge.
When the cookie-bases are ready to use dust with rolled oat and spread with apricot jam.
Cut in square slice and serve with fresh apricot and hazelnuts.


Notes: if you want it's possible change the sponge cake with cookies.
If you want to use a cocoa cookies don't add cocoa powder.
It's possible change the flavor of the dried fruits and the jam to spread on top.


Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam



Barrette di cacao e nocciole con marmellata di albicocche - Cocoa and hazelnuts slice with apricot jam



domenica 10 agosto 2014

Oreo Cheesecake

La Oreo cheesecake è una golosissima torta famosa negli Stati Uniti.
Sono proprio loro gli inventori di questi biscotti al cacao con all' interno una crema al latte. Una grande competizione negli scaffali dei supermercati contro i nostri Ringo.
Questa cheesecake è dedicata proprio a loro...irresistibile!


Per la base:
220 gr di biscotti Oreo
100 gr di burro

Per la fascia:
500 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
250 ml di panna da montare
2 cucchiai di latte
10 gr di colla di pesce (o agar agar)
80 gr di zucchero a velo
un cucchiaino di bacche di vaniglia
+ la cremina che avete messo da parte per la fascia
un pacchetto di biscotti Oreo e per la decorazione

(in totale vi serviranno 4 confezioni di biscotti Oreo, che basteranno sia per la base che per la fascia e decorazione)

Prepariamo la base:
Prendete i biscotti Oreo, eliminate la crema dall' interno con un coltello e mettetela in una ciotolina da parte.
Pesateli e tritateli all' interno di un mixer.
Sciogliete il burro in un pentolino e quando sarà leggermente tiepido unite i biscotti tritati, amalgamate velocemente fino ad incorporare del tutto il burro.
Rivestite uno stampo da 22cm di diametro a cerchio apribile con carta da forno.
Ritagliate anche delle strisce per rivestire i bordi del cerchio.
Verste i biscotti al cacao sbriciolati e compattate bene la base con il dorso di un cucchiaio.
Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepariamo la fascia:
Ammorbidire la colla di pesce in acqua ben fredda per almeno 10 minuti.
In una ciotola ammorbidire la cremina estratta dagli Oreo precedentemente e unitela a 50 ml di panna da montare liquida (estratta dal totale).
Mescolate il tutto e mettete da parte.
In una planetaria o con l' aiuto delle fruste montate i 200 ml di panna rimanente a neve ferma.
In un ciotola a parte mescolate e ammorbidite il formaggio Philadelphia, lo zucchero a velo e i baccelli di vaniglia.
Unite questi composti nella planetaria e aggiungeteli alla panna montata, azionate le fruste a velocità media e amalgamante il tutto.
In un pentolino riscaldate due cucchiai di latte (senza raggiungere il bollore) ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate e fate sciogliere completamente per evitare i grumi.
Aggiungete la colla di pesce al composto di Philadelphia e panna montata ed amalgamante per bene.
Tagliate in quattro ogni biscotto Oreo rimanente oppure sbriciolateli del tutto ed incorporateli nel composto.
Mescolate nuovamente molto bene il tutto.
Prendete la base di biscotti dal frigorifero e versate il composto sopra la base di biscotti.
Livellare la superficie.
Aggiungete i biscotti Oreo a cerchio (oppure a piacere secondo i vostri gusti personali) per decorare la torta.
Fate riposare in frigo per almeno 6-8 ore.
Trascorse le ore di riposo, estraetela dalla tortiera e servire, volendo, con del cioccolato fuso.




Cheesecake Oreo - Oreo Cheesecake


Cheesecake Oreo - Oreo Cheesecake


Cheesecake Oreo - Oreo Cheesecake 
Oreo cheesecake it's a famous cake in Usa.
Infact this cookies are from United State, are cocoa cookies with inside milk cream. It's a big competition with a Ringo cookies in a italians supermarket.
This cheesecake with Oreo cookies it's...irresistible!



For the base:
220 gr Oreo cookies
100 gr di butter

For the cream:
500 gr spread cream cheese for ex. Philadelphia
250 ml cream to foam
2 spoon of milk
10 gr gelatine (o agar agar)
80 gr icing sugar
1 tsp of vanilla beans
+ cream are you bring out from the Oreo
one packet of Oreo cookies for decoration

(in total you buy 4 packet of Oreo cookies, to use for all cake, for make a bases and the decoration)

Prepare the bases:
Bring the Oreo cookies, bring out the cream stay inside and add in a pot.
Weigh and mince the cookies.
In a pot melt butter and when are war add in a cookies and whisk fast.
Covered the cake form at 22 cm of size with baking paper, not just the bottom but all the cake form.
Add the mixture in a form and create a pressure with a spoon for compact and create a bases of the cake.
Add in a fridge for about 30 minutes.

Prepare the cream:
Soften the gelatine in a cold water for about 10 minutes.
In a pot melted the cookies cream and 50 ml of cream to foam (extract of the total).
In a robot whisk 200 ml of cream and bring to became foam.
In another pot add Philadelphia with icing sugar and vanilla beans.
Add this ingredients and add in a cream foam, continue to whisk.
In a pot heat the milk (not bring to boil) and add gelatine, whisk and melted all.
Add the gelatine mixture in a Philpadelphia and cream foam mixture and whisk all together.
Cut in four the Oreo cookies or mince to add in a mixture, whisk very good.
Bring out the bases of the cake and add the cream on the top.
Create a perfect level on the top and decorate with the rest of the Oreo cookies in you like.
Rest the cake for about 6- 8 hours.
After this time the cake it's ready, bring out of the cake form and serve, if you want, with melted chocolate.
Fate riposare in frigo per almeno 6-8 ore.




Cheesecake Oreo - Oreo Cheesecake 

Cheesecake Oreo - Oreo Cheesecake 



giovedì 7 agosto 2014

Mini -Muffin ai frutti di bosco - Forest berries mini- muffin

I muffin sono la mia seconda passione dopo le crostate.
Con questi golosissimi frutti di bosco sono un ottimo spuntino o dolcetto per iniziare al meglio la giornata.



Ingredienti per circa 25 mini-muffin:

4 uova
180 gr di zucchero
180 gr di farina 00
140 gr di burro fuso e freddo
3 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
la buccia di un limone
lamponi e more fresche (ma potete mettere la frutta fresca, secca che volete, oppure gocce di cioccolato)

Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Aggiungere un pizzico di sale, la buccia di un limone, i lamponi, le more e il burro fuso a freddo.
A parte montare gli albumi a neve ferma e incorporarle mischiando delicatamente dal basso verso l' alto al composto di tuorli.
Aggiungere la farina setacciata e il lievito e mescolare il tutto.
Dividere il composto negli appositi pirottini e cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 16/18 minuti.



Mini -Muffin ai frutti di bosco-  Forest berries mini- muffin


Mini -Muffin ai frutti di bosco-  Forest berries mini- muffin


Mini -Muffin ai frutti di bosco-  Forest berries mini- muffin
Muffin are my second passion after the tart.
Very sweet and perfect for a break or for breakfast, gorgeous for start the day.


Ingredients for about 25 mini-muffin:

4 eggs
180 gr caster sugar
180 gr di flour 00
140 gr cold melted butter
3 teaspoons of yeast
1 pieces of salts
lemon zest
blueberries and raspberries (but if you want use fresh fruit, dried fruits or chocolate chip)

Divide yolks and white.
Whisk yolks with sugar to create a dense and foam mixture.
Add a pieces of salts, lemon zest, blueberries,raspberries and melted butter.
Whisk to became foam white eggs and add to yolks some to some very slowly.
Add sift flour and yeast and mix all together.
Divide the mixture in a muffins form and cook at pre reheat oven at 170° for 16/18 minutes.



Mini -Muffin ai frutti di bosco-  Forest berries mini- muffin


Mini -Muffin ai frutti di bosco-  Forest berries mini- muffin


Mini -Muffin ai frutti di bosco-  Forest berries mini- muffin