lunedì 30 giugno 2014

Rotolo "Girella" bicolore farcita con crema alle nocciole - Double Cake Roll with hazelnuts cream

Ogni tanto è bello tentare di rifare le merendine che hanno segnato la tua infanzia.
Ancor più soddisfacente è renderti conto di come il gusto si avvicini e ad ogni morso possa riportarti indietro nel tempo a quando la merenda delle 4 era il momento più bello e goloso della giornata.
Ecco a voi le girelle, una merenda da proporre ai vostri bambini, con la certezza che sono ottime senza conservanti ne aromi.

140 gr di farina 00
5 uova
3 cucchiaini di lievito vanigliato
3 cucchiai di cacao amaro
200 gr di zucchero semolato
4 cucchiai di acqua calda
Crema di nocciole

Attrezzatura:
2 canovacci
Teglia per 12 persone (io ho usato quella per le lasagne)

Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma e in un altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e tre cucchiai di acqua calda.
I tuorli devono montarsi per almeno 5 minuti alla massima potenza.
In una ciotola incorporate la farina e il lievito setacciati ed unite poco per volta il composto di tuorli. (Non fate il contrario altrimenti nell' impasto ci saranno i grumi.)
Aggiungete gli albumi, lasciandone un cucchiaio da parte.
Dividete il composto in due parti, in un contenitore unite il cacao, un cucchiaio di acqua calda e il cucchiaio di albumi che avete lasciato da parte.
Mescolate il composto al cacao e versatelo in una teglia coperta da carta da forno bagnata e strizzata.
Cuocere a 180° per 8 minuti finché l' impasto è fermo ma non del tutto cotto, estraete la teglia dal forno e versateci sopra l' impasto chiaro, aiutandovi a livellare il composto con una spatola.
Riportate in forno a 180° per altri 10-12 minuti finché non è dorato, ma non fatelo cuocere troppo o si romperà arrotolandolo.
Inumidite un canovaccio.
Quello asciutto stendetelo su un piano di lavoro, estraete il composto con l' aiuto della carta forno e rovesciatela sul canovaccio asciutto, "spellatela" dalla carta forno e rigiratela di nuovo sul canovaccio umido. (deve risultarvi lo strato al cacao sotto e quello bianco sopra, come nella cottura nel forno)
Aiutandovi con il canovaccio umido arrotolatelo e lasciatelo raffreddare.
Una volta freddo srotolatelo e spalmate all' interno abbondante crema di nocciole.
Richiudetelo e copritelo con carta d' alluminio.
In frigorifero per almeno un ora.
Tagliate a fette e servite.
Se volete, potete glassare la base delle girelle (come la Girella originale Motta) con del cioccolato al latte sciolto a bagnomaria.

Rotolo Girella bicolore farcita con crema alle nocciole - Double Cake Roll with hazelnuts cream

Rotolo Girella bicolore farcita con crema alle nocciole - Double Cake Roll with hazelnuts cream

Rotolo Girella bicolore farcita con crema alle nocciole - Double Cake Roll with hazelnuts cream



Sometimes I like re-make a typical chocolate roll you eat every days when I was young.
Every bite of this cake roll it's a trip in my young life, when the 4 o clock p.m. was the best time to eat my favorite snack.
Perfect for your child because don't have any preservative and aromas.

140 gr flour 00
5 eggs
3 teaspoons of baking powder
3 spoons of cocoa powder
200 gr caster sugar
4 spoons of hot water
Hazelnuts cream

Tools:
2 tea towels
Rectangular cake trail for 12 peoples

Divide yolks and white.
Bring to foam white eggs; in another pot whisk for 5 minutes yolks with sugar and 3 spoons of hot water.
In a pot sift flour and baking powder and add some to some the yolks mixture.
Add white eggs, keep aside one spoon of white eggs.
Divide the mixture in two bowl, in one add cocoa powder, one spoon of hot water and the last spoon of white egg.
Whisk and add in a cake trail covered with baking paper.
Create a uniform base with a spatula.
Cook for 8 minutes at 180°, just the time the base rest, bring out at the oven, add on the top the white mixture and cook for another 10-12 minutes.
Dampen one tea towel.
The other one straight on the table, bring out the cake and helped with a baking paper upset the cake.
Peeled the cake (so bring out, very careful the baking paper) and covered with a wet tea towel.
Re- upset and roll the cake.
Attend to became cold, unroll the cake, spread hazelnuts cream inside and roll the cake.
Covered with aluminum paper.
Add in a fridge for about one hour.
Cut in a slice and serve.
In you want the bottom of the rolls covered with chocolate ganache, for create the original Girella Motta .


Rotolo Girella bicolore farcita con crema alle nocciole - Double Cake Roll with hazelnuts cream


Rotolo Girella bicolore farcita con crema alle nocciole - Double Cake Roll with hazelnuts cream


Rotolo Girella bicolore farcita con crema alle nocciole - Double Cake Roll with hazelnuts cream


mercoledì 25 giugno 2014

Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries

La Meringata è un dolce che viene ordinato spesso nei ristoranti, proprio per la sua freschezza e per l' inconfondibile eleganza.
All' apparenza può sembrare un dolce complicato.
Questa mia versione è molto facile da preparare, ottima per i più golosi ma soprattutto per le cene d' estate.

Ingredienti per una torta da 24 cm di diametro:

1 litro di panna fresca
200 gr di zucchero a velo
150 gr di meringhe già pronte
Lamponi
More

Setacciate lo zucchero a velo direttamente nella panna fredda di frigorifero e montate il composto.
Mentre la panna sta montando, ricoprite la base di una tortiera a cerniera con carta da forno, sbriciolate grossolanamente delle meringhe e ricoprite tutta la base, cercando di non lasciare buchi, visto che sarà la base della torta.
Aggiungete metà della panna montata e incorporate dei lamponi e delle more.
Livellate il tutto con una spatola.
Ricoprite la panna con altre meringhe sbriciolate, aggiungete la restante panna montata, livellate la superficie con una spatola e decorate con le meringhe e i frutti rossi.
Mettete la torta in freezer per almeno 5 ore.
Prima di servire riporre la torta almeno mezz' ora prima in frigorifero.
Servire fredda, volendo con cioccolata calda.


Potete sostituire i lamponi e le more con qualsiasi altro tipo di frutta o con gocce di cioccolato.

Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries


Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries


Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries


Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries


Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries

The Meringue cake it's a traditional restaurant dessert, for the fresh and elegance scene.
Apparently the idea it's a difficult cake to make.
My version it's very easy to make, perfect for a summer dinner.
Enjoy!

Ingredients for a cake at 24 size:

1 lt of fresh cream to foam
200 gr icing sugar
150 gr meringue
Raspberries
Blueberries

Sift icing sugar directly in a fresh cream and whisk to foam.
During the time the cream became foam, cover the bottom of the cake form with a baking paper, add a big pieces of meringue to create a base of the cake.
When the cream are ready to use add the cream in a cake form, level with a spatula, add some raspberries and blueberries.
Cover the cream with some pieces of meringue, add the rest of the cream, level with a spatula and decorate with meringue and forest berries.
Add the cake in a freezer for about 5 hours.
Before to serve bring out and rest the cake in a fridge for about half an hour.
Serve cold, if you want with melted chocolate.

It's possible change the raspberries and blueberries with every type of fruits or pieces of chocolate.

Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries


Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries



Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries


Torta Meringata alle more e lamponi - Meringue cake with blueberries and raspberries


sabato 21 giugno 2014

Semifreddo alla crema di nocciole - Chocolate hazelnuts semifreddo

Con questo splendido sole non riesco a non proporvi ricette veloci e senza accendere il forno.
Questa in particolare è perfetta da condividere ad una festa con gli amici, molto golosa e fresca!
Stupirete tutti!

Ingredienti per uno stampo ad anello da 20 cm di diametro:

q.b. biscotti secchi
200 gr di crema di nocciole
3 tazze di caffè
200 gr di panna da montare
q.b. granella di nocciole

Preparate il caffè e versatelo in una fondina per farlo raffreddare, zuccherandolo con due cucchiaini di zucchero.
Montate la panna.
Scaldate a bagnomaria la crema di nocciole per farla diventare più morbida.
Molto delicatamente e con movimenti dal basso verso l' alto unire la crema di nocciole alla panna.
Sistemate lo stampo ad anello su un vassoio, ricoperto da carta forno, immergete i biscotti velocemente nel caffè e disporli nello stampo.
Bisogna creare una base ben compatta, quindi abbiate l' accortezza di posizionarli uniformemente, spezzettando dei pezzetti per coprire i buchi.
Ricoprire lo stampo di biscotti con metà della crema alle nocciole.
Disporre sopra la crema un altro strato di biscotti inzuppati nel caffè e terminate con la crema restante, livellandola con una spatola.
Decorate con nocciole spezzettate e se lo possedete del topping al cioccolato.
In freezer per almeno due ore, per avere la consistenza di una torta gelato.
Sformate la torta aiutandovi con un coltello per staccare meglio la torta dalle pareti dello stampo ad anello, in frigorifero mezz' ora prima di servire.

Semifreddo alla crema di nocciole - Chocolate hazelnuts semifreddo


Semifreddo alla crema di nocciole - Chocolate hazelnuts semifreddo


Semifreddo alla crema di nocciole - Chocolate hazelnuts semifreddo


Semifreddo alla crema di nocciole - Chocolate hazelnuts semifreddo


With this amazing sun it's impossible for me don't make a fast and fresh cake, without oven.
This one in particular it's perfect to eat with your friend, very sweet and delicious!
The chocolate hazelnuts cream it's a big temptation!

Ingredients for a ring at 20 cm of size:

q.b. dry biscuits
200 gr hazelnuts cream
3 cups of coffee
200 gr cream to foam
q.b. chopped hazelnuts

Prepare the coffee and add in a large pot; if you want add some sugar.
Bring to foam the cream.
Melt hazelnuts cream to have a soft cream.
Add the soft cream, some to some, with a cream foam.
Create the base of the cake with a ring and baking paper on the bottom.
Add one to one the biscuits in a coffee, very fast and covered all the base of the ring for create a base of the cake.
It' s important covered all the part of the cake.
Add half cream.
Cover the cream with another part with biscuits and in the end add the rest of the cream.
Create a regular top of the cake with a spatula and decorate with chopped hazelnuts and if you have some chocolate topping.
In a freezer for two hours, to create a ice-cream consistence.
Bring out if the ring the cake, be careful, and rest the cake half an hour before to serve.


Semifreddo alla crema di nocciole - Chocolate hazelnuts semifreddo


Semifreddo alla crema di nocciole - Chocolate hazelnuts semifreddo


Semifreddo alla crema di nocciole - Chocolate hazelnuts semifreddo



sabato 14 giugno 2014

Quadrotti alle ciliegie- Cherry cake squares

Golosissime ciliegie, eccole arrivate sulle nostre tavole.
Succose e dolciastre, sono un ottimo ingrediente per una torta ricca di gusto e sofficità.
Veloce e semplice da preparare!

Ingredienti:
200 gr di farina di riso
65 gr di farina integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1 punta di cucchiaino di sale
1 puntino di cucchiaino di vaniglia
80 gr di nocciole o mandorle tritate
360 gr di yogurt naturale
170 gr di miele d' acacia
100 gr di olio di semi
2 cucchiai di zucchero di canna
il succo e la scorza si un limone
1 punta di cucchiaino di cannella in polvere
qualche pizzico di curcuma in polvere
1 cucchiaino di succo di mele
350 gr di ciliegie dal sapore acidulo

Preriscaldate il forno a 180°.
Setacciate in una ciotola le farine, il bicarbonato, il lievito, il sale, lo zucchero, la vaniglia in polvere, la cannella e la curcuma.
Aggiungete le nocciole o le mandorle tritate e mescolate.
In un' altra ciotola mettere lo yogurt, il miele d' acacia, l' olio, il succo di mela e il succo e la scorza di limone.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchie mescolate adagio con un cucchiaio in legno.
Non mescolate troppo.
Distribuite il composto in una teglia ricoperta da carta da forno e livellate la superficie con una spatola.
Distribute le ciliegie denocciolate, lasciando uno spazio tra ogni frutto: non mettete troppa frutta perché rilascia acqua e renderà il dolce una poltiglia.
Cuocere nel forno preriscaldato per 35 minuti o finché è dorato.
Togliere dal forno e lasciate raffreddare nella teglia.
Servite il dolce dividendo la torta in quadretti e accompagnando da miele per cospargerlo sopra prima di gustarlo.


Quadrotti alle ciliegie- Cherry cake squares


Quadrotti alle ciliegie- Cherry cake squares


Quadrotti alle ciliegie- Cherry cake squares


Sweets cherry coming in our house!
Rich of souce, a perfect ingredients for a soft cake.
Easy and fast to make!


Ingredients:
200 gr rice flour
65 gr multigrain flour
1 tsp of bicarbonate
1 tsp and half of baking powder
1 pieces of salts
1 pieces of vanilla beans
80 gr hazelnuts or almond
360 gr natural yogurt
170 gr honey
100 gr canola oil
2 spoons of raw sugar
juice and zest of one lemon
1 tsp of cinnamon
1 tsp of apple juice
350 gr cherry

Pre-reheat oven at 180°.
Sift flours, bicarbonate, baking, salts, sugar, vanilla beans and cinnamon.
Add hazelnuts or almonds, chopped.
In a pot add yogurt, honey, oil, apple juice and juice and zest of lemon.
Add the liquid ingredients, some to some in a powder ingredients, whisk with a wool spoon.
Covered a trail with baking paper, add the mixture and level with a spatula.
Add on the top the cherry, before stoned, not a lot, but with good distance each.
Cook in the oven for 35 minutes or when became gold.
Bring out if the oven and attend to became cold.
Cut the cake in a little square and serve with a lot of honey on the top.



Quadrotti alle ciliegie- Cherry cake squares


Quadrotti alle ciliegie- Cherry cake squares

Questi quadrotti sono deliziosi per un pic- nic con gli amici:
ecco perché vorrei condividere con tutti/e voi la mia ricetta partecipando al contest di Kitchen Pinching :




Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Les Madeleines di Proust , dove questa torta profuma di vaniglia :

 




sabato 7 giugno 2014

Torta soffice alle pesche - Soft peach cake

Una torta che profuma di primavera, le pesche sono le protagoniste della ricetta di oggi.
Soffice e ricca di gusto, si sposa bene come torta da colazione o come un dessert da pic-nic, visto che si conserva bene anche a temperatura ambiente.
Da offrire anche ai bambini, golosa e salutare. Da provare!

Ingredienti per una torta da 24 cm di diametro:

3 uova
200 gr di zucchero
250 gr di farina 00
70 gr di burro
125 gr di yogurt bianco
50 gr di mandorle
5 amaretti
3 pesche
1 bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Tritate in un mixer le mandorle con lo zucchero.
In una ciotola capiente versate le mandorle tritate, aggiungete le uova amalgamando bene.
Aggiungete gli amaretti tritati bene, il limone, il sale e poi unite il burro ammorbidito.
Unite lo yogurt e poi la farina setacciata con il lievito.
Una volta amalgamanto il tutto versate il composto nella teglia, rivestita da carta da forno, oppure imburrata e infarinata.
Sbucciate ed affettate le pesche e appoggiatele a raggiera sopra il composto.
Infornare a forno statico già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Servite fredda.


Torta soffice alle pesche - Soft peach cake


Torta soffice alle pesche - Soft peach cake


Torta soffice alle pesche - Soft peach cake


Torta soffice alle pesche - Soft peach cake

A soft cake with a spring perfume, the peach are the protagonist of this recipe.
Soft and rich of taste, perfect for breakfast or a pic-nic dessert, for the easy conservation in a warm temperature.
To eat with children, gorgeous and healthy. To try!

Ingredients for a cake with 24 cm of size:

3 eggs
200 gr sugar
250 gr flour 00
70 gr di butter
125 gr natural yogurt
50 gr almond
5 amaretti cookies
3 peach
7 gr of baking powder
lemon zest
pieces of salt

Chop in a mix almond and sugar.
In a large pot add chopped almond, add eggs and whisk all together.
Add the amaretti cookies, lemon zest, salts and add soft butter.
Add yogurt and sift the flour and baking powder.
When it's all mixed add the mixture in a cake pan, covered with baking paper, before butter and flour.
Peel and cut in a little pieces peach and create a decoration on the top of the cake.
Cook in the oven at 180° for 50 minutes.
Serve cold.


Torta soffice alle pesche - Soft peach cake



Torta soffice alle pesche - Soft peach cake


Torta soffice alle pesche - Soft peach cake

Con questa ricetta vorrei partecipare la contest di Dolce Passione Salati per Amore dove vorrei dedicare questa torta profumata e soprattutto...bella dolce!!