giovedì 29 maggio 2014

Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint

Una fresca cheesecake dall' aroma di ananas, cioccolato bianco e menta!
Un ottimo accompagnamento a un fine pasto estivo o come torta per la merenda.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

300 gr di biscotti Digestive
170 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:
250 gr di Philadelphia
250 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
200 gr di cioccolato bianco
150 gr  di ananas sciroppato
150 gr di zucchero semolato
9 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)
2 cucchiaini di succo di limone

Per il topping:
200 gr di ananas sciroppato
100 gr di sciroppo di ananas (che è contenuto nella confezione dell' ananas sciroppato)
4 gr di gelatina

Per decorare:
Fette di ananas
scaglie di cioccolato bianco
Foglie di menta

Prepariamo la base:
In un mixer frullare i biscotti e unirli al burro fuso al microonde, unite anche lo zucchero di canna. Adagiate il trito di biscotti su una base a cerchio di uno stampo da 24 cm ricoperta da carta da forno, creando pressione con il dorso di un cucchiaio.
Livellate bene e mettete in frigorifero a raffreddare.

Per la crema:
Immergere in acqua fredda la gelatina, almeno per 10 minuti.
Ricavate il succo di un limone, tagliate a fette l' ananas, precedentemente scolato, e frullale insieme al limone.
Scaldate una parte della polpa ottenuta al microonde o in un pentolino a 70° (non meno perché la gelatina ha difficoltà ad addensare l' ananas), scioglierci la gelatina, unire il resto della polpa e lasciar intiepidire.
Tagliate a pezzetti il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria o al microonde.
In una ciotola unite la panna ben fredda e il mascarpone.
Montate con le fruste fino ad ottener un composto spumoso.
Aggiungere lo zucchero, la Philadelphia, il cioccolato bianco ormai tiepido e continuare a montare fino ad ottenere una bella crema soffice. Con una spatola incorporate la polpa d' ananas.
Versate la crema sopra la base di biscotti, livellate bene con una spatola e riporre nuovamente in frigorifero ( nel punto più freddo).

Per il topping:
Una volta trascorre 2 ore da quando è stata livellata la crema, possiamo procedere a preparare il topping.
Immergere la gelatina in acqua fredda. Frullare l' ananas con il succo.
In un tegamino scaldare, a fuoco basso, la polpa ottenuta fino ad ottenere una consistenza un pochino ristretta.
Aggiungete la gelatina e fatela sciogliere.
Lasciate raffreddare il topping per circa 15-20 minuti.
Colare il composto sul dolce e livellarlo bene.
Mettere la cheesecake nuovamente in frigorifero per almeno 5-6 ore.
Prima di servire decorate a piacere con fette d' ananas, scaglie di cioccolato bianco e foglioline di menta.

Ricordate che l' ideale, come sempre, è preparar la cheesecake il giorno prima.


Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint


Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint


Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint


Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint
A fresh pineapple cheesecake with mint and white chocolate!
An amazing desserts in this spring time.

Ingredients for a cake with 24 cm of size:

300 gr  Digestive cookies
170 gr butter
2 spoons of raw sugar

For the cream:
250 gr of spread cheese (Philadelphia)
250 gr clotted cream
250 gr cream to foam
200 gr white chocolate
150 gr  pineapple in syrup
150 gr sugar
9 gr gelatine
2 tsp of lemon juice

For the topping:
200 gr pineapple in syrup
100 gr syrup of pineapple (the juice stay in a can)
4 gr di gelatine

For decorate:
Slice of pineapple
pieces of white chocolate
Mint

Prepare the base:
In a mix mince cookies and add with melted butter, add raw sugar.
Add the mixture in a cake form and create a preassure, to realize a solid and linear base.
Put in a fridge to became cold.

For the cream:

Add gelatine in cold water for about 10 minutes.
Cut in little pieces the pineapple, add lemon juice and whisk all together.
Bring some pulp and add in a pot to became hot, at 70°, add gelatine and whisk, attend 30 second and add the mixture with the rest of the pineapple compost.
Cut in little pieces the white chocolate and melt in a microwawe.
Add cream and clotted cream all togheter and bring to foam.
Add sugar, philadelphia, warm with chocolate and continue to whisk to became a soft cream.
With a spatula add the pineapple mixture at the cream.
Add the pineapple cream on the top of the cookies base, create a regular form with a spatula and add in a fridge.

For the topping:
When the cake rest for 2 hours in the fridge and the cream are solid, start to prepare the topping.
Add gelatine in a cold water. Mince pineapple with the pineapple syrup.
Add some pineapple mixture in a pot and bring to became hot.
Add gelatine and whisk.
Attend to became cold for about 15-20 minutes.
Add the topping on the top of the cake.
Add the cheesecake in a fridge for about 5-6 hours.
Before to serve decorate the cake with pieces of white chocolate, mint and pieces of pineapple.

Remember, the cheesecake it's better make one day before.



Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint


Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint


Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint


Cheesecake all' ananas con cioccolato bianco e menta - Pineapple cheesecake with white chocolate and mint

sabato 24 maggio 2014

Bocconcini Vegan albicocche e cioccolato - Vegan apricot and dark chocolate cookies

Quale biscottino non è una tentazione?
Oggi vi propongo questi biscottini semplici e pratici da preparare, arricchiti di cocco grapè e albicocche disidratate.
A completare il tutto un tocco di cioccolato...che non guasta mai!


Ingredienti per circa 32-35 bocconcini

100 gr di albicocche disidratate
1 arancia grande
1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere
80 gr di cocco grapè
150 gr di farina 00
110 ml di olio di semi
70 gr di latte di soia
50 gr di cioccolato amaro

Preriscaldate il forno a 160°.
Mettete in una piccola casseruola le albicocche, tagliate in piccoli pezzetti, il succo e la scorza d' arancia, lo zenzero e fate andare a fuoco medio senza arrivare a bollore.
Trasferite il composto nel robot da cucina e formate una specie di pasta.
Tostate il cocco in una padella larga e antiaderente, finché sarà leggermente dorato.
Mescolate in una ciotola la farina, il sale e il cocco tostato.
Aggiungete alla pasta di albicocche l' olio di semi e il latte di soia, mescolate bene.
Ora aggiungete il tutto agli ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio in legno, fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
Prendete le mani e formate delle palline, depositate le palline sulla teglia ricoperta da carta da forno e con il fondo del cucchiaio appiattite i bocconcini.
Non serve distanziarli troppo, non contenendo lievito  i biscotti non aumenteranno di volume.
Cuocere in forno per 12-15 minuti, devono essere appena dorati.
Se li cuocete troppo saranno duri.
Lasciateli raffreddare per due minuti e trasferiteli su una gratella, facendoli raffreddare completamente.
Fate fondere in un pentolino il cioccolato, sospeso sopra una pentola con acqua che sobbolle.
La base del pentolino non deve mai toccare l' acqua.
Aggiungete un cucchiaio di olio di semi e mescolate.
Intingete ciascun bocconcino per metà nel cioccolato fuso.
Lasciate raffreddare e fate solidificare il cioccolato prima di servire.
Si conservano, in un contenitore ermetico, per 2 settimane.



Bocconcini Vegan albicocche e cioccolato - Vegan apricot and dark chocolate cookies

Bocconcini Vegan albicocche e cioccolato - Vegan apricot and dark chocolate cookies


Bocconcini Vegan albicocche e cioccolato - Vegan apricot and dark chocolate cookies



Which cookies it's not a dentition?
Today I wrote for you this simple and practice cookies, rich of grated coconut and dried apricot.
Complete all with a chocolate...it's better no?

Ingredients for about 32-35 cookies:

100 gr dried apricot
1 orange
1 pieces of ginger
80 gr grated coconut
150 gr flour 00
110 ml canola oil
70 gr soy milk
50 gr dark chocolate

Pre-reheat oven at 160°.
Add in a pot apricot, chopped in little pieces, the orange zest and the orange juice, the pieces of  ginger and cook just the time to start to boil.
Add the mixture in a robot and create a paste consistence.
Tosted in a large pot the grated coconut.
Add all dried ingredients in a apricot mixture and whisk with a wood spoon, and continue to add the ingredients.
With the hands create a little balls, add in a trail covered with baking paper and with the bottom of the spoon flatten the cookies.
Cook for 12-15 minutes, just the time to became gold.
Don't cook a lot because became rock.
Attend to became cold and prepare the dark chocolate glaze.
Melt dark chocolate, add one spoon of oil and whisk.
Dip half part of the cookies, attend to became cold the chocolate and serve.
Conserve in a hermetic container for 2 weeks.



Bocconcini Vegan albicocche e cioccolato - Vegan apricot and dark chocolate cookies


Bocconcini Vegan albicocche e cioccolato - Vegan apricot and dark chocolate cookies


martedì 13 maggio 2014

Marmellata di fragole - Strawberries Jam

Profumata, genuina e soprattutto golosa: oggi son le fragole le protagoniste della mia ricetta, una marmellata perfetta per farcire fette biscottate a colazione e torte di ogni tipo.

Ingredienti: (per circa 5 vasetti da 250gr)

1kg di fragole
350gr di zucchero

Lavare le fragole e tagliarle a pezzettini.
In una padella molto capiente mettete la frutta e lo zucchero, facendo bollire il tutto per circa un' ora, fino a quando non si addensa.
Se preferite la marmellata con i pezzetti di frutta lasciatela così com'è, altrimenti frullatela ottenendo una purea morbida e senza pezzi.
Imbottigliate la marmellata, prestando attenzione a chiudere le finestre, mentre si imbottiglia l' ambiente circostante deve essere chiuso.
Prendete dei vasetti precedentemente sterilizzati con acqua bollente e imbottigliate la marmellata ancora calda.
Chiudete i vasetti con coperchi ermetici e capovolgete il vasetto per circa qualche minuto.
Rimetteteli dritti e sentirete clack! il vasetto è sigillato.
Lasciate raffreddare e la marmellata è pronta da gustare.
Si conserva per 2-3 mesi massimo visto l' assenza di conservanti, ricordatevi di segnare il giorno che l' avete preparata.

Ecco il risultato:


Marmellata di fragole - Strawberries Jam

Marmellata di fragole - Strawberries Jam



Delicious with a perfect genuine perfume:today are the strawberries the protagonist of my recipe, perfect to spread in a pieces of bread for breakfast or for use for your cakes.

Ingredients: (for 5 pot for 250gr)

1kg of strawberries
350gr caster sugar

Wash the strawberries and cut in a little pieces.
In a big bowl put the fruit and the sugar and stay with approximately one hour to boil, just the time to became thick.
If you want a jam without pieces of fruit whip the jam.
Now it's the time to put in a pot, important close the windows for don't have air around during the time to add the jam in a pot.
Take the pot and put the boiled jam.
Close the pot with hermetic top and overturn the pot for a few minute.
Return in a correct position the jam and listen the clack!the pot it's hermetic.
Take the time to became cold and the jam it's really to use.
The jam conserve for 2-3 month maximum, because don't have any preservative, remember to write the date when you make the jam.

This is the result:

Marmellata di fragole - Strawberries Jam




Marmellata di fragole - Strawberries Jam

venerdì 9 maggio 2014

Semifreddo ai savoiardi con mousse di cioccolato - Dark chocolate mousse semifreddo cake


Un semifreddo è il dolce più apprezzato in questa calda primavera.
Dei savoiardi aromatizzati al caffè che avvolgono al centro un cuore soffice di mousse al cioccolato.
Irresistibile!
Da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 8-10 persone:

250 gr di savoiardi
450 gr di cioccolato fondente
4 tuorli
250 gr di zucchero
500 gr di panna fresca
500 gr di caffè forte
cacao in polvere

Spezzettate il cioccolato, fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino e lasciatelo raffreddare.
Montate i tuorli in una ciotola con le fruste, unendo metà dello zucchero, finchè saranno chiari e spumosi.
Aggiungete poi a filo il cioccolato fuso, continuando  a montare.
A parte montate anche la panna ben fredda e incorporatela al composto.Mettete la mousse ottenuta in frigorifero per 30 minuti.
Mescolate il caffè con lo zucchero rimasto in una ciotola, immergetevi la metà dei savoiardi e utilizzateli per foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm.
Distribuite sopra la mousse e livellatela.
Immergete i savoiardi rimasti nel mix di caffè e zucchero e sistemateli sopra la mousse.
Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in freezer per 8 ore.
Mezz' ora prima di servire, trasferite il semifreddo dal freezer al frigorifero, quindi sformatelo su un piatto, spolverizzatelo di cacao e servitelo a fette.



Semifreddo ai savoiardi con mousse di cioccolato - Dark chocolate mousse semifreddo cake




Semifreddo ai savoiardi con mousse di cioccolato - Dark chocolate mousse semifreddo cake


Semifreddo ai savoiardi con mousse di cioccolato - Dark chocolate mousse semifreddo cake


Semifreddo it's a perfect dessert in this spring time.
Savoiardi cookies with coffee aroma had in the middle a soft dark chocolate mousse.
Irresistible!
Lick your chops!

Ingredients for 8-10 people:

250 gr of savoiardi cookies
450 gr dark chocolate
4 yolks
250 gr sugar
500 gr fresh cream
500 gr strong coffee
cocoa powder

Chopped chocolate and melt in a pot. Attend to became cold.
Whisk yolks and half sugar to create a light and foam cream.
Add cold liquid chocolate and continue to whisk.
In another part bring to foam cream, very cold. Add in a chocolate cream and rest for 30 minutes in a fridge.
Whisk strong coffee with sugar and immerse savoiardi cookies, foderate the bottom of the cake pan at 24 cm size.
Add the chocolate mousse and covered with the rest of the savoiardi cookies.
Covered with glad wrap and rest in a freezer for 8 hour.
30 minutes before to serve, take out the cake on the freezer to conserve in a fridge, bring out of the cake form and add in a plate, dust with cocoa powder and serve.


Semifreddo ai savoiardi con mousse di cioccolato - Dark chocolate mousse semifreddo cake



Semifreddo ai savoiardi con mousse di cioccolato - Dark chocolate mousse semifreddo cake


Semifreddo ai savoiardi con mousse di cioccolato - Dark chocolate mousse semifreddo cake


Semifreddo ai savoiardi con mousse di cioccolato - Dark chocolate mousse semifreddo cake


sabato 3 maggio 2014

Torta Vegan di susine e fragole - Vegan cake with plums and strawberries

Una torta adatta alla dieta vegan, ma anche ai diabetici visto la presenza dello zucchero solo della frutta fresca adagiata sopra.
Una torta rustica, semplice da realizzare ma che a mangiarla si hanno zero sensi di colpa: very light!


Ingredienti per 6 persone:

400 gr di susine
100 gr di fragole
250 gr di farina integrale
60 gr di farina di mandorle
100 gr di succo di mela
100 gr di olio di mais
1 bustina di lievito per dolci

Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite una tortiera tonda di 22 cm con la carta da forno.
In una terrina setacciate la farina integrale con la farina di mandorle, unite il succo di mela e l' olio, mescolando fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.
Se risultasse troppo dura, aggiungete poco alla volta altro succo di mela.
Unite il lievito e continuate a lavorare fino a quando sarà completamente assorbito dagli altri ingredienti.
Versate l' impasto nella tortiera e cuocere in forno per circa 30-40 minuti.
Nel frattempo lavate e tagliate a fettine le susine.
Frullate le fragole.
Estraete la torta dal forno, lasciatela raffreddare e toglietela dallo stampo.
Distribuite sulla torta le fette di susine, cospargetela con salsa di fragole e spolverizzatela con zucchero a velo o farina di mandorle.



Torta Vegan di susine e fragole - Vegan cake with plums and strawberries


Torta Vegan di susine e fragole - Vegan cake with plums and strawberries


Torta Vegan di susine e fragole - Vegan cake with plums and strawberries


Torta Vegan di susine e fragole - Vegan cake with plums and strawberries



A Vegan cake, perfect for a who have a problem with a sugar, in this one it's present just in a fresh fruits on the top.
Very rustic, simple to realize and with 0 sense of guilt: very light|

Ingredients for 6 people:

400 gr plums
100 gr strawberries
250 gr multigrain flour
60 gr almond flour
100 gr apple juice
100 gr canola oil
16 gr of yeast

Pre-reheat a oven at 180° and covered with baking paper a 22 cm form for a cake.
In a pot add sift multigrain flour, almond flour, add apple juice and oil and whisk to create a soft mixture.
If you have an hard mixture, add some to some apple juice.
Add yeast and continue to whisk.
Add the mixture in a cake form and cook for about 30-40 minutes.
During this time wash and cut in slice a plums.
Smooth a strawberries.
Bring out the cake at the oven, attend to became cold and bring out of the cake form.
Decorate the top of the cake with plums slice and with strawberries sauce and in the end sift with icing sugar or almond flour.




Torta Vegan di susine e fragole - Vegan cake with plums and strawberries



Torta Vegan di susine e fragole - Vegan cake with plums and strawberries


Torta Vegan di susine e fragole - Vegan cake with plums and strawberries


giovedì 1 maggio 2014

Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oats and dried red berries

I biscotti Grancereale sono sempre stati i miei preferiti!Dal loro gusto rustico e appagante al palato, una miscela di sapori che ricordano la campagna.
Un biscotto integrale arricchito di mirtilli secchi, un' ottima fonte di energia!

Ingredienti per circa 50 biscotti:

300 gr di farina integrale
300 gr di burro morbido
300 gr di fiocchi d' avena
150 gr di zucchero di canna grezzo
3 pizzichi di sale
3 cucchiaini di lievito
6 cucchiai di latte (o quanto basta)
150 gr di mirtilli rossi secchi

Tritate i fiocchi d' avena.
Uniteli alla farina integrale lo zucchero di canna, il lievito e il burro.
Lavorate l' impasto ed aggiungete poco per volta il latte.
Aggiungete  i mirtilli rossi secchi, spezzettati leggermente.
Amalgamate il tutto fino a create una palla liscia e soda, che coprirete con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Una volta che l' impasto è riposato con l' aiuto di un mattarello stendete la frolla all' altezza di 4-5 mm e con l' aiuto di un coppapasta tagliate a vostra forma e piacimento i biscotti.
Io ho voluto mantenere la forma degli originali Grancereale, quindi di una misura abbastanza grande di biscotto.
Adagiateli ben distanziati su una placca da forno ricoperta da carta da forno e cuocerli a 180° a forno preriscaldato per 10 minuti.
Lasciate raffreddare e servite.



Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oat and dried red berries


Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oat and dried red berries


Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oat and dried red berries


Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oat and dried red berries



Cereal cookies are the best cookies!With a rustic taste on the palate, mix of country flavor.
Multigrain cookies with sweet dried red berries, a full mix of energy!

Ingredients for about 50 cookies:

300 gr multigrain flour
300 gr soft butter
300 gr rolled oats
150 gr raw sugar
3 pieces of salts
3 spoon of yeast
6 spoons of milk
150 gr dried red berries


Chooped in a little pieces the oats.
Add with multigrain flour, raw sugar, yeast and butter.
Mixed all together and add milk some to some.
Add dried red berries, a little bit cut in pieces.
Work the mixture and create a ball very compact, covered with glad wrap and rest in a fridge for 30 minutes.
When the mix are ready to use with a rolled pan stretch the compost at 4-5 mm hight, with a cookies stamp create the cookies in your favorite form.
I made very big for realize the same type of the original Grancereale cookies.
Add in a cooking pan with baking paper on the bottom and cook for 10 minutes at 180°.
Time to became cold and serve.



Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oat and dried red berries


Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oat and dried red berries


Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oat and dried red berries


Biscotti Grancereale con fiocchi d' avena e mirtilli rossi secchi - Cereal cookies with rolled oat and dried red berries