domenica 27 aprile 2014

Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera - Strawberries jam and cream patisserie Tarte


Il mio spassionato amore per le crostate ormai lo conoscete tutti: oggi vi propongo una versione molto fresca, con crema pasticcera e marmellata di fragole.

Per la frolla:

500 gr di farina 00
300 gr di burro
200gr di zucchero a velo
80gr di tuorlo (4 uova)
1/2 bacca di vaniglia
q.b. buccia di limone
1g di sale (1 pizzico)

Per la Crema Pasticcera:

400 gr di latte intero fresco
100 gr di panna fresca 35% di grassi
150 gr di tuorlo d' uovo
150 gr di zucchero semolato
35 gr di amido di mais
1/2 bacca di vaniglia

Marmellata di fragole con il 65% di frutta

Iniziamo a preparare la frolla:
Mettete in una bacinella la farina e il burro tagliato a pezzetti, mi raccomando deve essere freddo di frigorifero se effettuate la sabbiatura a mano, chi possiede l' impastatrice invece, il burro deve utilizzarlo morbido.
Aggiungete al burro e farina il sale, la buccia di limone e la vaniglia.
Iniziamo la sabbiatura: chi possiede un impastatrice, con lo strumento foglia, la farà girare fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Chi come me non ce l' ha, effettuerà la sabbiatura con le mani.
Sabbiatura per indicare un composto granuloso di burro e farina.
Aggiungete lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli d' uovo.
Non appena l' impasto si è formato, rovesciate l' impasto sul tavolo spolverato di farina; formate un panetto regolare e riporlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima dell' utilizzo.

Ora prepariamo la crema pasticcera:
In una pentola capiente versiamo i liquidi fino a 85°. 
Montate bene i tuorli con lo zucchero e unite le polveri e i semi della bacca di vaniglia.
Portate i liquidi ad ebollizione, togliere dal fuoco e versare in una casseruola le uova montate.
Riportate sul fuoco e attendere che i liquidi, bollendo, sovrastino la massa d' uova galleggiante.
Appena vedete le bolle con l' aiuto di una frusta mescolate energicamente per due minuti e versate la crema in un contenitore largo e basso, coprendo la superficie con una pellicola, a contatto con la crema.
Lasciate raffreddare.

Ora passiamo al montaggio della torta:
Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti stendiamo la frolla all' altezza di 7mm con un matterello.
Foderate uno stampo per crostate dal diametro di 28 cm con carta da forno, precedentemente bagnata e strizzata, e stendeteci la frolla.
Bucherellatela.
Inserite nel guscio di frolla la marmellata di fragole, spalmandola con un cucchiaio e la crema pasticcera.
Ricavate con della frolla restante delle striscioline creando una rete tipica della crostata.
Infornate a 180° per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Una volta fredda spolveratela con zucchero a velo e servire.


Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera - Strawberries jam and cream patisserie Tarte


Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera - Strawberries jam and cream patisserie Tarte


Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera - Strawberries jam and cream patisserie Tarte


Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera - Strawberries jam and cream patisserie Tarte



My passion for the tarte now know everything: today I made this type with cream patisserie and strawberries jam.

For the Tart:

500 gr flour 00
300 gr butter
200 gr icing sugar
80 yolks (4 eggs)
1/2 vanilla beans
q.b. lemon zest
1g salts (1 pieces)

For the Cream Parisserie::

400 gr fresh full cream milk
100 gr cream with 35% of fat
150 gr yolks
150 gr caster sugar
35 cornflour
1/2 vanilla beans

Strawberries jam with 65% of fruits

Make the tart base:
Add in a pot flour with cold butter cut in little pieces, salt, lemon zest and vanilla beans.
Now start the sandblast: with a kneader use the pale and very slowly start the mix.
When the texture are ready, add icing sugar and yolk and put on the table with flour on the bottom.
Too easy to make it.
Create a rectangular form with the mixture and put with plastic paper in the fridge for 30 minutes before to use.

Now make the cream patisserie:
In a pot add all liquid ingredients and bring to 85° temperature.
Whisk the yolks and sugar to create a foam, add cornflour and vanilla beans.
Bring out the liquids, add yolks and attend the milk to create an hole inside the yolk mixture.
Whisk energetic the cream and add in a large contaire.
Covered with glad wrap, vert contact with the top of the cream and attend to became cold.

When all ingredients are ready to use, extend the tart base with rolling pin in 7 mm thickness.
Put the baking paper on the bottom of baking pan, before wet with some water, and extend the tart.
Create with a fork some hole, add the strawberries jam, helped with a spoon and cream patisserie on the top.
Cook in the oven at 180° for 35- 40 minutes, it's good to bring out when became brown on the top.


Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera - Strawberries jam and cream patisserie Tarte



Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera - Strawberries jam and cream patisserie Tarte




Crostata con marmellata di fragole e crema pasticcera - Strawberries jam and cream patisserie Tarte


mercoledì 16 aprile 2014

Colomba di Pasqua - Easter Dove Cake

Si avvicina la Pasqua, quest' anno ho deciso di togliermi una piccola "sfida personale" e realizzare la colomba artigianale proprio con le mie mani.
Ammetto che è un lavoro che richiede molto impegno, tempo e attenzione, ma il successo è garantito.
L' unico appunto che faccio è che risulta un po' asciutta, credo che con il lievito madre risulti meno "stopposa", ma inzuppata nel latte o farcita con della marmellata è buonissima!

Ingedienti pe due colombe da 1kg ciascuna:

Per la biga (o primo impasto):

250 gr di acqua a temperatura ambiente
300 gr di farina forte (farina 0 )
7.5 gr di lievito di birra

Per il secondo impasto:

la biga
250 gr di latte intero a temperatura ambiente
25 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero semolato
12, 5 gr di sale fino
100 gr di tuorli
2 baccelli di vaniglia
150 gr di burro morbido di ottima qualità
750 gr di farina 0
200 gr di gocce di cioccolato / o uvetta / o frutta candita

Per la glassatura:
(da preparare il giorno prima della realizzazione della colomba, in un contenitore coperto da pellicola)

80 gr di albume fresco
55 gr di zucchero a velo
90 gr di farina di mandorle

Granella di zucchero
Mandorle spelate

Cominciamo con la preparazione della biga:
almeno otto ore prima prepara l' impasto con gli ingredienti previsti.
Non lavorate eccessivamente l' impasto, metterla in una ciotola e lasciarla riposare comperta da pellicola trasparente.
Trascorso il tempo necessario per la maturazione della biga, unisci ad essa la farina, gradualmente il latte, il lievito di birra sbriciolato e i tuorli delle uova in almeno un paio di riprese.
Unisci il sale, lo zucchero e la vaniglia e comincia ad aggiungere molto delicatamente il burro ad ameno tre riprese.

Lavoriamo l' impasto con energia e quando incomincerà ad incordare uniamo le gocce di cioccolato o la frutta candita.
Prendiamo lo stampo delle colombe: inseriamo prima il "corpo" della colomba, creando un cilindro con l' impasto, poi con la estinte pasta create le ali.
Per suddividere al meglio l' impasto pesatelo: 1kg per stampo.

Lasciate riposare l' impasto per mezz' ora, dopodiché glassatela con la glassa precedentemente preparata, e cospargetela con granella di zucchero e mandorle.
Lasciate lievitare l' impasto fino al raggiungimento dell' orlo dello stampo per colombe.
Cuocere a forno statico a 180° per circa 40 minuti, se vedete che la superficie inizia a scurirsi velocemente copritela con carta d' alluminio e continuate la cottura.
Prova stecchino per vedere se è cotta.
Lasciatela raffreddare su una gratella e servire.



Colomba di Pasqua - Easter Dove Cake


Colomba di Pasqua - Easter Dove Cake


Colomba di Pasqua - Easter Dove Cake



Easer time coming, and this year I decide to realize a easter dove cake.
It's not easy to make, very hard work, but the success are secure.

Ingedients for 2 easter dove cake at 1kg:

For the first mixture:

250 gr warm water
300 gr flour 0
7.5 gr yeast

For the second mixture:

First mixture
250 gr full cream milk warm temperature
25 gr yeast
100 gr caster sugar
12, 5 gr salt
100 gr yolk
2 vanilla beans
150 gr soft butter hight quality
750 gr flour 0
200 gr chopped dark chocolate / or raisins/ or dried fruits

For the glaze:
( to prepare a day before and add in a container with glad wrap on the top)

80 gr white eggs
55 gr icing sugar
90 gr almond flour

Grain sugar
Almond

Start to prepare the first mixture:
Mixed all ingredients and add in a container to rest for eight hours with glad wrap on the top.
After that add flour 0, milk, yeast, yolks, very slowly.
Add salt, sugar, vanilla and butter, in three times.

Mixed all together and add chocolate chips, or raisins.
Add in a dove stamp, create a body before and after the wings.
For divided in perfect size the two dove use a scale.

Attend to rest for 30 minutes, father that glaze and dust with grain sugar and almond.
Rest for a long time, when are raised in a dove stamp, cook for 180° for 40 minutes the dove.
Check: the aster dove start to became brown on the top, covered with aluminum wrap.
Check after 40 minutes with wool sticks.
Are cooked bring out in a oven rack and serve.




Colomba di Pasqua - Easter Dove Cake


Colomba di Pasqua - Easter Dove Cake


Colomba di Pasqua - Easter Dove Cake






venerdì 11 aprile 2014

Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits

Una seconda versione di cheesecake, questa volta "a freddo".
Con questo splendido sole non posso non condividere con voi questa freschissima torta, realizzata con yogurt greco, vaniglia e frutti rossi.
Una base golosissima, la cremosità della crema e la freschezza della frutta di stagione.
Una bontà!


Ingredienti per una torta per 8-10 persone:

 250 gr di biscotti Digestive
 150 gr di burro fuso
 2 cucchiai di miele

Per la fascia:

340 gr di yogurt greco bianco a temperatura ambiente
380 gr di panna da montare in polvere
80 gr di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
10 gr di gelatina in povere
latte

Per la decorazione:

fragole
lamponi

Iniziamo a preparare la base:
Tritate finemente i biscotti, aggiungeteci il burro fuso e due cucchiai di miele.
Mischiate il tutto: aggiungete l' impasto in una tortiera a cerniera da 24 cm, con l' aiuto di un cucchiaio create una pressione livellando il tutto.
Cuocere per 7 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Una volta cotta lasciate raffreddare.

Prepariamo la fascia:
In una ciotola aggiungiamo lo yogurt, lo zucchero e la bacca di vaniglia e mescoliamo il tutto.
Montiamo la panna e la incorporiamo poco per volta al composto di yogurt, mischiando dal basso verso l' alto, per non smontare il composto.
In un pentolino scaldiamo un po di latte, portandolo ad ebollizione e aggiungiamo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti.
Mischiamo con una frusta, attendiamo due minuti e aggiungiamo la gelatina al composto di panna e yogurt.
Prediamo la base di biscotto ormai freddo, aggiungiamo la crema fino all' orlo dello stampo e decoriamo con fragole e lamponi.
Lasciamo raffreddare la torta per almeno tre ore in frigorifero, una volta fredda con un coltello rifiliamo il bordo della torta per staccarlo dall' anello, alziamo il biscotto e appoggiamo la torta su un piatto da portata.
Servire fredda.

Un consiglio: per facilitare lo "staccamento" della base biscotto, scaldate il fondo della torta con una fiamma ossidrica o il gas del fornello per 10 secondi, poi provate con una spatola ad alzarla: si staccherà con più facilità.




Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits


Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits


Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits


Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits


Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits


Second version of cheesecake, this time "at cold".
With this amazing sun it's impossible don't think and eat this fresh cake, realize with greek yogurt, vanilla and red fruits.
A gorgeous bases, sofr creamy and fresh seasonal fruits.
Delicious!

Ingredients for a cake for 8-10 people:

 250 gr Digestive cookies
 150 gr melted butter
 2 tsp of honey

For the cream:

340 gr greek yogurt (warm temperature)
380 gr powder foam cream
80 gr caster sugar
1 vanilla beans
10 gr gelatine in powder
milk

For the decorations:

strawberries
raspberries

Start with the base:
Chopped the cookies, add the melted butter and honey.
Whisk all together: add the mixture in a base of a cake form at 24 cm of size, with opened part, and create with a spoon a pressure, to create a perfect base.
Cook for 7 minutes in the oven at 180°.
When are cooked attend to became cold.

Prepare the cream:
In a pot add yogurt, sugar and vanilla beans.
Whisk all together.
Foam the cream and add some to some in a yogurt mixture, whisk down to up.
In a pot add milk and bring to boil, add gelatine and whisk.
Attend to minutes, add the gelatine in a cream mixture.
Bring the cookies bases, now cold, add the cream and decorate with strawberries and raspberries.
Add in a fridge to rest for about 3 hours, after that bring out and serve.

One note: for an easy process to bring out the cheesecake bases, warm up the with gas for 10 seconds and with a spatula try to up the cake: it's easy joke to add in a serve-plate.



Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits


Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits


Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits



Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits


Cheesecake allo yogurt greco, vaniglia e frutti rossi - Cheesecake with greek yogurt, vanilla and red fruits




mercoledì 9 aprile 2014

Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies

I cookies sono i classici biscotti americani, molte volte realizzati in versione extralarge.
Io ho optato per delle forme di biscotti normali, molto soffici e con l' abbinamento cioccolato bianco e pistacchi che sono una combinazione perfetta.
Con i colleghi hanno avuto successo: ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per circa 50 biscotti:
2 uova
100 gr di olio di semi
200 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero di canna
1 bacca di vaniglia
200 gr di pistacchi tritati
360 gr di farina 00
200 gr di cioccolato bianco a pezzetti

Scaldate il forno a 160°.
Lessate per due minuti i pistacchi in acqua bollente, per sbucciarli meglio.
Spelarli e tostarli in padella antiaderente per qualche minuto.
Quindi, in una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti versandoli nella ciotola nell' ordine in cui sono elencati nella lista degli ingredienti.
Formi delle palline di impasto aiutandosi con un cucchiaio e disporli su una teglia rivestita da carta da forno.
Cuocere per circa 10- 15 minuti.
Lasciare raffreddare e servite.
Conservare in scatole ermetiche e in un ambiente asciutto, possono durare anche una settimana.



Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies



Cookies are a classic american biscuits, a lot of time realize in a extralarge size.
I decided to made in a normal size, very soft and with white chocolate and pistachio, a perfect combination.
With my colleagues had a big success: this is the recipe.


Ingredients for about 50 cookies:

2 eggs
100 gr canola oil
200 gr caster sugar
100 gr raw sugar
1 spoon of vanilla beans
200 gr chopped pistachio
360 gr flour 00
200 gr chopped white chocolate

Pre- reheat oven at 160°.
Cook for two minutes in a boiled water the pistachio, to create an easy situation to peel the pistachio.
Toasted in a pot for a few minutes.
In a pot ad in order of the list of the ingredients above.
Create a balls with a spoon and add in a  traiy with baking paper in the bottom.
Cook for 10- 15 minutes.
Attend to became cold and serve.
For a good conservation add the cookies in a eremitic box and in a dry location.


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


Biscotti al cioccolato bianco e pistacchi - White chocolate and pistachio cookies


sabato 5 aprile 2014

Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls

Una crostata è sempre una crostata.
Sarà la sua forma perfetta,sarà la croccantezza, sarà il profumo ma questa versione con doppio cioccolato, mandorle e scorza di arancia regala un profumo e un gusto che è la fine del mondo.

Ingredienti per una crostata dal diametro di 28 cm:

Per la frolla:

300 gr di farina 00
150 gr di farina di mandorle
220 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero semolato
4 tuorli d' uovo
1 arancia non trattata

Per la fascia fondente:

300 gr di cioccolato fondente
150 gr di panna fresca

Per la fascia al latte:

200 gr di cioccolato al latte
100 gr di cioccolato fondente
2 uova
125 gr di panna fresca
1, 5 cucchiai di zucchero

Per i riccioli al cioccolato fondente:

nastro di acetato alimentare
cioccolato fondente

Per la frolla, mescolate la farina con la farina di mandorle e impastatela con il burro a pezzetti e la scorza grattugiata dell' arancia.
Unite i tuorli, lo zucchero e lavorate velocemente il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero avvolto da pellicola trasparente.
Stendete la pasta, sistematela in uno stampo da 28 cm foderato con carta da forno, punzecchiatela con una forchetta, adagiatevi della carta d' alluminio con sopra dei fagioli secchi  e infornatela a 180° per circa 25 minuti.
Lasciate raffreddare.

Prepariamo la fascia fondente: portate ad ebollizione la panna.
Spezzettate il cioccolato in una ciotola, versatevi sopra la panna e mescolate fino a scioglierlo.
Versate la crema nel guscio di pasta freddo e fatela rassodare in frigorifero.

Per la fascia al latte: spezzettate i due tipi di cioccolato e scioglierli a bagnomaria. Sbattete i tuorli a bagnomaria fino a renderli spumosi, aggiungete al cioccolato sciolto il caffè e il tuorlo sbattuto, mescolate e lasciate raffreddare.
Montate gli albumi con un pizzico di sale.
Montate la panna con lo zucchero e uniteli al composto.
Versate la crema nella crostata e fate rassodare in frigorifero per 8 ore.

Per i riccioli di cioccolato fondente:
prendete una mattonella in marmo e mettetela per qualche minuto in freezer.
Sciogliete il coccolato fondente al microonde (attenti a non bruciarlo) stendete sopra il cioccolato fuso e spalmatelo velocemente sul nastro acetato, adagiato sopra la mattonella in marmo, con una forchetta create delle righe orizzontali e arrotolatelo su se stesso.
In freezer per 15 minuti, togliete il nastro acetato e i riccioli sono pronti.

Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls



Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls



Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls



Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls


Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls


Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls


Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls


Tart it's every time the tart.
Perfect form, crunchy, in this version with almond, double chocolate and orange zest, an amazing present for the taste and perfume.

Ingredients for a tart with 28 cm size:

For the tart:

300 gr flour 00
150 gr almond flour
220 gr butter warm temperature
200 gr caster sugar
4 yolks
1 orange

For the dark chocolate layer:

300 gr dark chocolate
150 gr fresh cream

For the milk chocolate layer:

200 gr milk chocolate
100 gr dark chocolate
2 eggs
125 gr fresh cream
1, 5 spoon of sugar

For the dark chocolate curls:

acetate sheets for baking
dark chocolate


For the tart, whisk flour with almond flour, add chopped butter and orange zest.
Add yolks, sugar and work fast to create a compact mixture.
Cover with glad wrap and rest for 30 minutes in a fridge.
Cover a 28 cm size for tart with baking paper, before wet, add inside the tart, create a hole with fork, cover with aluminum paper, in the top add dried legumes and cook at 180° for 25 minutes.
Attend to became cold.

Prepare the dark chocolate layer:
Bring to boil the cream.
In a pot chopped chocolate, add the boiled cream and whisk.
Add in a tart base and attend to became cold.

Prepare the milk chocolate layer: chopped the two type of chocolate and melted.
Whisk the yolks to create a foam, add chocolate with coffee and yolk, whisk and attend to became cold.
Bring to foam the white eggs with a little pieces of salt.
Bring to foam the cream with sugar and add in the chocolate mixture.
Pour the cream in a tart and attend to became cold for about 8 hour.

Realize the chocolate curls:
add in a feezer a marble plaque for a few minutes.
Take out the plaque. On the top distend the acetate sheets.
Melted chocolate, distend dark chocolate on the top of the acetate sheets, create with a fork an horizontal line and curls the sheets.
Add in the freezer for 15 minutes, bring out the chocolate curls, take out the acetate sheets and the curls are ready o use.



Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls




Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls


Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls



Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls


Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls




Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls



Crostata alle mandorle con fascia bicolore, scorza d' arancia e riccioli di cioccolato fondente - Almond tart with double chocolate layer, orange zest and dark chocolate curls




Con questa ricetta partecipo al contest di Letizia in Cucina :



mercoledì 2 aprile 2014

Biscotti di semola di grano duro con marmellata di albicocche - Semolina biscuits with apricot jam

Soffici, golosi e dal gusto semplice.
Biscotti molto leggeri, ricordano i pavesini, ma con un cuore di marmellata.
Esperimenti con la farina di semola di grano duro, per un gusto particolare ma appagante al palato.
Da provare!


Ingredienti per il biscotto:

200 gr di semola di grano duro
200 gr di zucchero semolato
170 gr di uova
50 gr di amido di mais
20 gr di tuorlo d' uovo
1 g di sale
1 gr di bicarbonato

Per la finitura:

60 gr di semola di grano duro
60 gr di zucchero semolato
150 gr di confettura di albicocche

Preparare il biscotto:
nel vaso della planetaria fate montare molto bene  le uova con lo zucchero, il sale, i tuorli e il bicarbonato.
Unite poi, sempre nella planetaria (o usando le fruste elettriche), la semola di grano duro precedentemente setacciata e l' amido di mais, abbassando la velocità al minimo.
Lasciate lavorare la pasta per  circa un minuto.
In una ciotola aggiungiamo la semola di grano duro e lo zucchero per la finitura, lasciatela da parte, la utilizzerete prima della cottura.
Ottenuto un impasto omogeneo, con l' aiuto di una sac a poche munito di bocchetta liscia, dosate su teglie con carta da forno dei piccoli spuntoncini.
Con una sac a poche riempito di confettura di albicocche, farcite con un pochino di marmellata il centro del biscotto.
Spolverizzateli con la miscela di semola di grano duro e zucchero semolato.
Infornate a 190° per circa 10 minuti.
Servire freddi.

Biscotti di semola di grano duro con marmellata di albicocche - Semolina biscuits with apricot jam


Biscotti di semola di grano duro con marmellata di albicocche - Semolina biscuits with apricot jam


Biscotti di semola di grano duro con marmellata di albicocche - Semolina biscuits with apricot jam


Soft, sweet and simple.
Very light biscuits, with a little heart with jam.
An experience with a different flour, the semolina, for a particular taste but delicious.
Try it!

Ingredients for the biscuits:

200 gr semolina flour
200 gr caster sugar
170 gr eggs
50 gr cornflour
20 gr yolks
1 g salt
1 gr bicarbonate

Per la finiture:

60 gr semolina flour
60 gr caster sugar
150 gr apricot jam

Prepare the biscuit:
in a pot whisk to foam eggs and sugar, salt, yolk and bicarbonate.
Add, after that, semolina flour and cornflour, before sift, and whisk very slow.
Continue to whisk for two minutes.
In another pot add the semolina flour and sugar for the finiture, used before to cook the biscuits.
When the mixture for the cookie are already, add in a piping bag and create on the tray with baking paper a little balls.
In another piping bag add apricot jam and create a little hole with jam on the top of the cookies.
Dust with finiture mixture before to cook.
In the oven at 190° for 10 minutes.
Served cold.



Biscotti di semola di grano duro con marmellata di albicocche - Semolina biscuits with apricot jam


Biscotti di semola di grano duro con marmellata di albicocche - Semolina biscuits with apricot jam


Biscotti di semola di grano duro con marmellata di albicocche - Semolina biscuits with apricot jam