domenica 26 gennaio 2014

Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits

E' irresistibile non preparare dei biscottini da tè.
Questi biscotti dal gusto semplice ma che "piacciono proprio a tutti" sono con una frolla chiamata Sable, meno friabile e più morbida della frolla normale.
Io ho scelto di riempirli con della marmellata, ma se volete potete metterci anche della nutella, che però, attenzione, non verrà messa in cottura, quindi, dovrete prima far cuocere i biscotti e poi metterci la nutella al centro con l' aiuto di una sac a poche.
Oppure potete anche realizzarli come biscotti normali dalle forme che più vi piacciono.

Ingredienti per realizzare i biscotti:

250gr di farina
200 gr di burro tagliato a dadini
100gr di zucchero a velo
pizzico di sale
2 tuorli d'uovo
1/2 bacca di vaniglia
Marmellata di lamponi (preferibilmente con il 65% di frutta)
Marmellata di albicocche (preferibilmente con il 65% di frutta)

Preriscaldare il forno a 170°.
Versare in una ciotola la farina, il burro , lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale.
Utilizzando la punta delle dita , strofinare gli ingredienti insieme finché il composto non assomigli ad una sabbia.
Aggiungere i tuorli e mescolare fino ad ottenere una pasta compatta.
Lasciate riposare in frigorifero la frolla per almeno un ora.
Stendete la pasta su un piano infarinato all' altezza di 4 mm e tagliate i vostri biscotti con stampi per biscotti a vostro piacimento.
Dividete i biscotti a metà. Una metà forateli al centro utilizzando un foro di diametro 1.5 cm.
Prendete i biscotti senza foro e con un cucchiaino metteteci la marmellata di lamponi e di albicocche (non troppa altrimenti in cottura esce) e posizionateci sopra il biscotto con il buco al centro.
Create una leggera pressione, soprattutto nei bordi, per far aderire i due biscotti e chiuderli bene.
Appoggiarli su carta da forno abbastanza distanti tra loro.
Cuocere per 10- 12 minuti fino a quando non risultano dorati in superficie.
Una volta freddi sono pronti da gustare.
Per i più golosi una spolverata di zucchero a velo.

Ecco a voi i biscotti:

Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits


Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits


Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits


Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits


Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits



It's irresistible don't make a tea cookies.
This biscuits with simple taste but "like at all" are made with a Sablè tart, not friable but soft.
I decide to put in the middle the apricot and raspberry jam, but if you like the nutella, it's possible to use, just attention, don't cook the biscuits with a chocolate, it's better put in the middle when the cookies are already cooked.
With a piping bag put the chocolate cream in the middle.
Or if you want create with a creative form.

Ingredients for make this cookies:
flour
200 gr butter chopped in a small pieces
100gr icing sugar
pieces of salts
2 yolk
1/2 vanilla beans
Raspberry jam (better with 65% of fruit)
Apricot jam (better with 65% of fruit)

Preheat the oven at 170°.
In a pot add flour, butter, icing sugar, vanilla beans and salts.
With a fingertips, rub the ingredients together to create a sandy compost.
Add yolks and whisk to became a perfect mixture.
Put in the fridge for 1 hour before to use.
When it's ready, roll out the sable at 4 mm hight and cut your biscuits with a cookies stamps.
Divide the cookies in half. One half create an hole in the middle at 1.5 cm.
Take the biscuits without hole and with a teaspoons put the raspberries and apricot jam ( not too much ) and put on the top the biscuit with the hole.
Create a pressure between the two biscuits.
Baking paper on the bottom.
Cook for 10- 12 minutes and check, when became gold on the top are ready to take out.
Time to became cold and the cookie are ready to eat.
If you want put some icing sugar on the top.

This is the biscuits:



Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits


Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits


Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits


Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits


Biscotti sablè con marmellata - Jam-filled butter sablè biscuits

sabato 25 gennaio 2014

Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble

L' Apple Crumble è un dolce tipico inglese, ma io l' ho conosciuto e preparato nella terra dei canguri, proprio perché lo stile di vita e il cibo è tutto in stile inglese!
E' un dolce molto semplice ma molto gustoso, adatto all' ora del tè oppure come dessert.
Solitamente viene servito in ciotole di ceramica mono-porzione, o come nel mio caso l' ho conosciuto come dessert al cucchiaio, realizzato senza base di pasta frolla ma solo con mele aromatizzate alla cannella e crumble sopra.
Io l' ho rivisitato, ho un debole per la frolla che è la mia torta preferita ed ho unito le mele aromatizzate e quel croccantino in superficie.
Osservarla prima di tagliarla è molto curiosa: chissà cosa c' è all' interno?
Le sorprese, ne sono certa, piacciono a tutti!

Ecco gli ingredienti:

Per la frolla:

500 gr di farina 00
300 gr di burro
200gr di zucchero a velo
80gr di tuorlo (4 uova)
1/2 bacca di vaniglia
q.b. buccia di limone
1g di sale (1 pizzico)

Per le mele:

3-4 mele golden delicious
3 cucchiai di zucchero di canna
succo di limone
1 pizzico di cannella

Per il crumble alle mandorle:

150 gr di burro freddo di frigorifero
100 gr di farina
50 gr di zucchero di canna

Panna fresca o yogurt bianco

Iniziamo a preparare la frolla:
Mettete in una bacinella la farina e il burro tagliato a pezzetti, mi raccomando deve essere freddo di frigorifero se effettuate la sabbiatura a mano, chi possiede l' impastatrice invece, il burro deve utilizzarlo morbido.
Aggiungete al burro e farina il sale, la buccia di limone e la vaniglia.
Iniziamo la sabbiatura: chi possiede un impastatrice, con lo strumento foglia, la farà girare fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Chi come me non ce l' ha, effettuerà la sabbiatura con le mani.
Sabbiatura per indicare un composto granuloso di burro e farina.
Aggiungete lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli d' uovo.
Non appena l' impasto si è formato, rovesciate l' impasto sul tavolo spolverato di farina; formate un panetto regolare e riporlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima dell' utilizzo.

Ora prepariamo le mele:
Sbucciare e tagliare le mele a pezzetti non troppo piccoli ( i dolci con la frutta è bello che abbiano pezzi di frutta abbastanza grossi) e inseriteli in una ciotola.
Aggiungete il succo di un limone, tre cucchiai di zucchero di canna e un pizzico di cannella (a chi piace!)

Prepariamo il crumble:
Inserite in una ciotola il burro freddo di frigorifero, lo zucchero di canna, le mandorle spezzettate e la farina.
Con la punta delle dita create delle briciole, non lavoratelo troppo altrimenti il burro si scalda e le briciole iniziano a rompersi.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti stendiamo la frolla all' altezza di 7mm con un matterello.
Foderate uno stampo per crostate dal diametro di 24 cm con carta da forno, precedentemente bagnata e strizzata, e stendeteci la frolla.
Bucherellatela. Inserite le mele macerate e coprite le mele con il crumble di mandorle.
Infornate a 180° per circa 30- 35 minuti, fino a doratura.
Servite tiepida con della panna fresca o dello yogurt.
Sconsiglio il gelato perché troppo dolce, coprirebbe il gusto della crostata.
Ricordo che è una crostata: è molto friabile quindi, nel caso dovete toglierla dalla teglia cercate di muoverla il meno possibile per non romperla.

Ecco la mia Crostata di Mele con Crumble di Mandorle:


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble



L' Apple Crumble it's a typical english dessert, but I try and made this cake in Australia, because a lot of food and life style are in England style!
It's a very easy cake, good with a cup of tea or after meals.
Usually the Apple crumble it's served in a ceramic pot or it's a spoon dessert, but in my case I had an idea to create a tart with aromatic apple and almond crumble on the top.
Look before cut this tart are very curious:  what is inside?
The surprise, I know, like everything!

This is the ingredients:

For the Tart:

500 gr flour 00
300 gr butter
200gr icing sugar
80gr yolk (4 eggs)
1/2 vanilla beans
q.b. lemon zest
1g salts (1 pieces)

For the Apple:

3-4 apple golden delicious type
3 spoons od raw sugar
lemon juice
1 pieces of cinnamon

For the Almond Crumble:

150 gr cold butter
100 gr flour
50 gr raw sugar
50 gr of chopped almond

Cream or natural yogurt

Add in a pot flour and cold butter, cut in little pieces, salt, lemon zest and vanilla beans.
Now start the sandblast: with the kneader use the pale and very slowly start the mix.
I don't have the kneader, intact I use the hands.
Sandblast indicate a granular compost with flour and butter.
When the mixture are ready, add icing sugar and yolk and put on the table with flour on the bottom. Too easy to make it.
Create a rectangular form with the mixture and put with plastic paper in the fridge for 30 minutes before to use.

Now prepare the apple:
Peeled and cut in a pieces the apple (not too small, it's good when the cake have the fruit don't cut in a small pieces!)
Add in a pot with apple lemon juice, raw sugar and a pieces of cinnamon

Make a crumble:
In a pot add flour, raw sugar, chopped almond and cold butter.
With a last part of the finger create a crumb, not too much time, the butter became hot and it's not easy to use and the crumble start to broken.


When all ingredients are ready to use, extend the shortbread with rolling pin in 7mm thickness.
Put the baking paper on the bottom of the baking pan, before wet with some water, and extend the tart.
Create with a fork some hole, add the apple and the almond crumble on the top.
Cook in the oven at 180° for 30- 35 minutes, it's good to take off when became brown on the top.
Served warm with cold cream or natural yogurt.
I think it's not good the ice- cream, too sweet and change the taste of the apple tart.
Just an advertise: the tart are very friable, so, very careful to bing out at the baking pan for don't broken the apple tart.

This is my Apple Tart with Almond Crumble:



Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble


Crostata di mele con crumble di mandorle - Apple tart with almond crumble








Con questa ricetta vorrei partecipare al contest:




giovedì 23 gennaio 2014

Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies

Ecco a voi delle deliziose bustine da tè di pasta frolla. La pasta frolla: la mia preferita!
Il procedimento è molto semplice e il ristato è assicurato.
La pasta frolla potete anche prepararla in anticipo e congelarla senza problemi.

Ecco gli ingredienti:

Per la frolla:

500 gr di farina 00
300 gr di burro
200gr di zucchero a velo
80gr di tuorlo (4 uova)
1/2 bacca di vaniglia
q.b. buccia di limone
1g di sale (1 pizzico)

Per glassare:

100gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di sciroppo di glucosio

Mettete in una bacinella la farina e il burro tagliato a pezzetti, mi raccomando deve essere freddo di frigorifero, il sale, la buccia di limone e la vaniglia.
Iniziamo la sabbiatura: chi possiede un impastatrice, con lo strumento foglia, la farà girare fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Chi come me non ce l' ha, effettuerà la sabbiatura con le mani.
Sabbiatura per indicare un composto granuloso di burro e farina.
Aggiungete lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli d' uovo.
Non appena l' impasto si è formato, rovesciate l' impasto sul tavolo spolverato di farina; formate un panetto regolare e riporlo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima dell' utilizzo.
Una volta che l' impasto è pronto stendete la frolla all' altezza di 7mm con un matterello.
Ritagliate dei rettangoli di 5cm x 4cm, quindi smussate gli angoli proprio per creare la forma della bustina da tè.
Porli sulla carta da forno, non troppo vicino e con l' aiuto di uno stecco in legno formate un forellino nell' estremità superiore della bustina da tè.
In forno, a 180° per 15- 20 minuti.
Una volta tolti dal forno, lasciateli raffreddare.
Nel frattempo fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con lo sciroppo di glucosio.
Quando i biscotti sono freddi, intingere la parte inferiore della bustina da tè nel cioccolato e appoggiatela sulla carta da forno e lasciateli asciugare per circa 10- 15 minuti.
Se volete personalizzare le vostre bustine da tè inserite uno spago e create il filo della bustina, magari con un bel disegno con il cartoncino.

Ecco le mie bustine di Tea Bag:



Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies



Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies



Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies


Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies


Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies


Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies


Create a delicious tea bag with shortbread. The shortbread: my favorite!
Very easy recipe and the results are sure.
The shortbread it's possible to made before and put on the freezer without any problem.


Ingredients:

For the shortbread:

500 gr flour 00
300 gr butter
200gr icing sugar
80gr yolk (4 eggs)
1/2 vanilla beans
q.b. lemon zest
1g salt

For decorate:

100gr dark chocolate
1 teaspoon of glucose

Add in a pot flour and cold butter, cut in little pieces, salt, lemon zest and vanilla beans.
Now start the sandblast: with the kneader use the pale and very slowly start the mix.
I don't have the kneader, intact I use the hands.
Sandblast indicate a granular compost with flour and butter.
When the mixture are ready, add icing sugar and yolk and put on the table with flour on the bottom. Too easy to make it.
Create a rectangular form with the mixture and put with plastic paper in the fridge for 30 minutes before to use.
When it's ready to use extend the shortbread with rolling pin in 7mm thickness.
Cut in rectangular form 5cm x  4 cm, and cut the high angular part to create the tea bag form.
Put on the baking paper and help with a wood stick forate in the middle of the superior part a little hole.
In the oven 180° for 15- 20 minutes.
When it's cooked take out of the oven, just the time to became cold.
During this time melt dark chocolate with glucose.
Take the cold shortbread tea bag and dip the bottom of the teabag in a chocolate.
Reput in a baking paper for maybe 10- 15 minutes.
Now it's ready too eat.
If you want to create a teabag original effect put a cord with a little pieces of paper with your name or your good looking paint, similar of the really tea bag.

This is my Tea Bag cookies:



Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies



Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies



Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies




Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies



Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies




Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies




Biscotti di pasta frolla Tea Bag - Shortbread Tea Bag cookies


Vorrei dedicare questa ricetta a Consuelo che festeggia il suo CompleBlog!
Vorrei dedicarli a lei perché se potessi vederla di persona la inviterei a festeggiare davanti a una tazza di tè e questi biscottini da inzuppare (e che ricordano il mio blog!)
Spero ti piacciano, te li dedico: magari ricordano un po' i Biscotti della Zia ;)





Un bacione!!


Ho anche voluto ripubblicare questa ricetta perché ha riscosso molto successo nel mio blog e vorrei condividerle con le altre hit parade del 2013:




mercoledì 22 gennaio 2014

Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe

Quando avanzano degli albumi in cucina e non sappiamo come utilizzarli la ricetta più facile e golosa è questa!
Dei biscottini dal sapore piemontese, con un invitante profumo di nocciole tostate e cioccolato.
Sono i Brutti ma buoni, chiamati così proprio dal loro aspetto un po' rustico e bruttino ma dal gusto veramente buono!
Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti per circa 30-40 biscotti:

150 gr d' albume d' uovo
300 gr di nocciole tostate
300 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente
un pizzico di sale

Tritare le nocciole tostate con lo zucchero semolato, poi tritate anche il cioccolato fondente e mischiate le farine tutte in una ciotola.
Montate a neve l' albume d' uovo con un pizzico di sale.
Unite poco a poco mischiando dal basso verso l' alto l' albume alle farine, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Su carta da forno, con l' aiuto di una sac a poche o con un cucchiaio create dei biscotti distanziati tra loro.
Cuocere in forno a 160° per circa 15 minuti.
Fate raffreddare e sono pronti da mangiare.

Eccoli:

Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe


Un ringraziamento speciale a Simona che con il suo contest (e le mie gelatine di tè) mi ha permesso di vincere questo splendido vassoio creato proprio da lei.
Mi raccomando visitate il suo blog ricco di speciali idee creative:



When you have a lot of white eggs and you don't know what it's possible cook create a very easy and delicious italian biscuits!
This recipe it's from Piemonte region, with a good smells of toasted hazelnuts and dark chocolate.
Are not perfect but good, rustic style!
The recipe:

Ingredients for about 30-40 biscuits:

150 gr white eggs
300 gr toasted hazelnuts
300 gr caster sugar
100 gr dark chocolate
a pieces of salts

Chop up hazelnuts and sugar, after that chop the dark chocolate and whisk all together in a pot.
Beat eggs white until stiff and dry with a pieces of salts.
Add some to some the white eggs with flour, whisk down to up and create a compact mixture.
With baking paper, create a biscuits with a spoon or with a piping bag, not too close.
Cook in the oven for 15 minutes at 160°
Attend became cold and are ready to eat!

This is the result:



Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe


Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe


Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe


Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe


Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe


Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe

Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe


Brutti ma buoni - Brutti ma buoni biscuits recipe
A special thanks for Simona for your contest (and my patè de tea).
Her present for me for had won her contest it's this gorgeous tray.
Please visit her blog are full of creative ideas:

http://farinefioriefili.blogspot.it